不一样的香甜，伴我一路走来

早晨起来，爱人在桌子上摆好三碗鸡蛋，蓦然发觉，立夏来了。

走到窗边，一阵微风袭来，已然没有初春时的料峭，带着微微的凉意。不一样的还有山上的颜色，当初的嫩绿仿佛被哪位画家涂上的墨绿的粉彩，看上去沉甸甸的。

“懵懵懂懂，清明播种。”到了立夏，便是插秧的季节。小时候，早上从秧田里拨秧回来，桌子上便能见到一碗咸蛋。乘好饭，迫不及待地拿起一个，格外烫手，顺手将蛋往桌上一敲，咸蛋便站立在自己面前，表明这个蛋归自己所有。吃了半碗饭的时候，拿起冷却的咸蛋，轻轻地剥着蛋壳，桌子上便响起咯吱咯吱的响声。

整个咸蛋被一层薄薄的外衣包裹着，撕开薄膜，便见洁白光滑的蛋白，香味瞬间扑鼻而来，忍不住咬上一口，咸味和香味迅速充盈口腔。剥到一半，便用筷子悉数刮入碗里。蛋黄因势滚了出来，金黄金黄的，引人生涎。妈妈见我对蛋黄垂爱，常将自己碗里的蛋黄夹给我，我也将自己的蛋白分成两半，“还”一半给妈妈。

有的时候，立夏没有咸蛋吃，妈妈就煎荷包蛋给我们吃。随着年龄的增长，家里的生活慢慢变得殷实，碗里的荷包蛋的数量也多了起来。读初三那一年，妈妈煎了九个蛋给我吃，馋得一旁的弟弟泪水打转，我以吃不掉为由，分了三个给他，弟弟才破涕为笑。

煎荷包蛋也讲究方法，一是要有足够的油，确保鸡蛋打入锅里后被油包围；二是火的大小要合适，大了易烧焦，小了煎不大；三是眼神很重要，看着底层结皮了，用铲子将鸡蛋翻至另一面，煎成荷包形，两面煎成嫩黄色便可捞起。蛋黄是半生熟的，据说这样营养价值更高。最后自然要放入姜丝去腥，煮成蛋汤，再将煎好的蛋放入汤中煮几分钟，荷包蛋便可以吃了。每次我看妈妈煎荷包蛋都是一种享受，时间长了自己也学会了，以至一个人在家不知道吃什么菜时，就自己煎荷包蛋吃。

荷包蛋和感蛋的口感不同。因为油炸的缘故，荷包蛋的蛋白更有韧劲，咬一口满嘴是油炸的香味。蛋黄被煎实的蛋白包围，一咬就会流出，将蛋汤染成黄色。荷包蛋的盐份入味不深，所以吃起来的时候，一般是吃几口荷包蛋，再喝几口蛋汤。

虽然立夏还有诸如不能坐门槛之类的习俗，但我唯独对吃鸡蛋印像深刻。有一年妈妈来到我家，适逢立夏，我煎了几个荷包蛋，居然被啧啧称奇。

爱人在我的影响下，也成了煎荷包蛋的行家。以至平时不知道吃什么菜时，她便煎上几个荷包蛋。还说：“荷包蛋又香又甜，味道确实不一样。”

她肯定不知道，正是这不一样的香甜，伴我一路走来。

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